充足的情况下，如果真想打出兰州牛肉面的文化品牌，不妨先由相关研究机构做些研究和论证，深入挖掘其文化价值，重点加大与兰州牛肉面相关的文化遗产和文物遗迹的保护力度。毕竟，扎扎实实做些实际工作才是最实在的。千万不能让别人说我们是穿着“饮食文化”的外衣，最终追求的却只是经济效益。
兰州拉面的面条形状可以制作成以下三大类：
一、园柱形的，它又分二柱子、二细、细、毛细、一窝丝五种规格（一般面馆碗面规格是6拉5扣32根30多米长，或拉毛细7扣128根100多米长。拉得太细不适合煮面，下锅会煮化了）。
二、韭叶形的。它分为大