水配方及调制方法、原料的选用、原料卤制前的加工处理、原料的卤制、卤菜的保管、卤菜的食法、卤水的保管、注意事项、东西南北不同地域口味的调和处理。为了保证学员的自身利益，我们的技术在行业内难以被复制。醉味坊小吃创业培训中心有着行业内一流的师资队伍，完善的教学设施。凡是到我们中心学习的学员我们都将有一名老师亲自领带。我们的老师将从最基础的原材料辨别开始，逐步到操作手法，调料配制等等，进行手把手的教学。保证学员能真正掌握做卤菜的每一个步骤。同时，我们还有总部的创业培训导师，专门为学员解决在创业中遇到的各