法；7不同麻辣烫味型的调制技术；8老油的清洗、提炼技术；9常见菜品的制作、保管、保鲜技术；10常见味碟制作技术；11高汤的制作技术；菜品搭配禁忌；12麻辣烫店选址技巧；开店的注意事项及成功法则等等。
醉味坊小吃培训中心的教学项目有：
诸葛烤鱼、湘味木桶饭、湖南酱板鸭、浏阳蒸菜、湖南牛肉粉、桂花坛子鸡、风味烧烤、四川麻辣烫、潮汕砂锅粥、川味卤菜、桂林米粉、广式煲仔饭、精武鸭脖子、潮州牛肉丸、早餐粥粉面、珍珠奶茶、原味汤粉王、桂林米粉、萝卜牛杂、重庆酸辣粉、嘉州盐h鸡、四川凉拌菜、广东蒸肠粉、油炸烧烤、南北面