师的指导下做出了烤鱼底料，今天在老师的指导下做出了麻辣味烤鱼、泡椒味烤鸡、下面附上操作：传授品种 麻辣味、豆豉味、泡椒味、酸菜味、鱼香味、茄汁味、家常味、鸡汤味等。
课程设置 1 、鱼的品种选购 2、 鱼的宰杀技巧和刀工练习 3 、烤鱼腌料的配制 4 、烤鱼特制酱料的熬制 5 、原材料的优劣鉴别 6、 材料的预处理 7、 烤鱼红油的熬制 8、 汤料的熬制 9、 各种口味鱼的腌制和烤制技术 10 鱼装盘和配菜的搭配，摆放。11 、了解各种调料、设备的价格和采购渠道 12、 开店选址和营销指导 。
实操练习 1、各类原料刀工练习；2、各类原料