二钠、磷酸钠、焦磷酸钠;1（1）防腐剂：次磷酸钠。1（2）螯合剂：磷酸二氢钙、磷酸、磷酸二氢钾、磷酸氢二钾、酸式焦磷酸钠、偏磷酸钠（不溶性），聚磷酸钠（玻璃状）。1（3）改良淀粉添加剂：三偏焦磷酸、磷酸二氢钾。1（4）组织改良剂：焦磷酸钾、三聚磷酸钾、偏磷酸钠（不溶性）、磷酸氢二钠（玻璃质）、三聚磷酸钠。1（5）发酵食品：磷酸二氢铵、磷酸氢二铵、磷酸二氢钙、磷酸二氢钙、磷酸二氢钾、磷酸氢二钾。由上可看出：磷酸盐在食品加工中的功能主要有两点，一是品质改良剂，二是营养强化剂。健康危害;蒸汽或雾对眼、鼻、喉有刺激